Descripción
¡Qué hermosa biodiversidad! Podriamos decir que las judías verdes son las vainas de judías todavía inmaduras que se comen recién escaldadas o hervidas. también como guarnición o en ensaladas frescas de verano.
Las judías verdes tienen un bajo valor calórico, son ricas en sales minerales, fibra, vitamina A y potasio.
Propiedades y beneficios de la judía verde
Las judías verdes son ricas en fibras que, además de mejorar el bienestar intestinal, son útiles para mantener bajo control el colesterol y el azúcar en sangre.
Desde el punto de vista de las sales minerales, las judías verdes y los tirabeques tienen una buena cantidad de calcio y silicio, que juegan un papel importante en nuestros huesos, y potasio, un aliado de la presión arterial.
Las judías verdes también tienen vitaminas interesantes: son ricas en vitamina C y ácido fólico.
También contienen carotenoides (betacaroteno y luteína), que confieren a estos vegetales una excelente acción antioxidante para contrarrestar el envejecimiento celular y los radicales libres.
Cómo limpiar la judía verde
Cortar los dos extremos leñosos con un pequeño corte para obtener la parte más tierna de la alubia. Después de enjuagarlo, está listo para cocinar.
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