Lengua de vaca

Descripción

Que es la lengua de vaca

La lengua de vaca es una seta comestible que se da con el frio, se suele dar en alta montaña y en el norte de España, incluso en la nieve.

Esta seta es fácilmente reconocible puesto que no tiene láminas debajo del sombrero, como casi todas las setas, en su lugar tiene una especia de agujas, púas o aguijones.

Estos son muy, muy frágiles y al mínimo contacto se rompen literalmente, son de color crema en su juventud, pero cambian a un rosa salmón cuando van madurando.

España es un gran productor de lengua de vaca, siendo el 90% de nuestra producción nacional exportada al resto de Europa.

Otros nombres de la seta lengua de vaca

Como la mayoría de las setas tienen muchos y diferentes nombres por lo que esta no iba a ser menos, a esta singular seta se le conoce en castellano también como gamuza, lengua de vaca, pie de cordero o lengua de gato.

En cataluña se le llama llengua de bou o vaqueta, en euskera zizauri, negu ziza, tripaki argia y en gallego lingua de vaca.

En francés Pied de moutón o langue de chat, en ingles Wood Hedgehog  y en italiano steccherino.

Beneficios para la salud

Esta seta al ser muy baja en calorias y ser el 85- 90% agua es muy aconsejable para las dietas, dándonos sensación de saciedad.

Podemos decir que tiene propiedades antienvejecimiento y antiinflamatorias.

Tampoco contiene gluten por lo que son aptas para celiacos.

La seta lengua de vaca tambien regula el colesterol y es buena para nuestro sistema inmunitario

Como se come esta seta

Para cocinar la lengua de vaca es necesario quitarles las púas, usando una cuchara al tener forma curvada nos seras muy fácil.

Intentaremos quitar todas estas púas sin romper el sombrero, dejarla muy limpia, lógicamente si tienen algo de tierra, esta se quitar con un trapo humedo, despues de esto listas para cocinar.

Dicen algunos cocineros que el mejor sabor de esta seta, muy parecida al rebozuelo pero con un toque mas a nuez, se obtiene a la plancha.

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Calorías de la seta lengua de vaca

La seta lengua de vaca solamente tiene 31 kcal por cada 100 gramos.

Información nutricional de la seta Lengua de vaca (100 gramos)