Seta eryngii

Descripción

Que es pleurotus eryngii

Este es el nombre científico de esta seta, que es muy apreciada y a la vez consumida en los países mediterráneos, también en Europa Central, en Asia y Estados Unidos.

La seta eryngii es una seta tierna en el cuerpo, de carne prieta pero también flexible, con un sabor muy agradable, siendo este suave y a la vez dulzón.

Cabe destacar, que es una seta muy versátil en la cocina, las distintas maneras de cocinarla, la favorecen mucho, aunque cada uno tendrá sus preferencias.

También es una seta que podemos secar o preparar en conserva, puesto que armoniza con todo tipo de alimentos, verduras, legumbres, arroces y pasta, pescados, mariscos, carnes.

Mas nombres de la seta eryngii

Todas las setas tienen multitud de nombres, aparte claro esta los de su propio idioma, pero en cada región se le puede llamar de una manera u otra.

En este caso la eryngii es conocida también como, chirgola, girgola panical (en cataluña), kardu-ziza (en euskera), boletus de las estepas, rey trompeta (King trumpet mushroom), seta de ostra rey (king oyster), Cuerno francés.

En italia a la seta eryngii se la conoce como cardoncello y eryngii en Japón, como vemos tiene infinidad de nombres, también la seta de cardo, y científicamente Pleurotus eryngii.

Beneficios de la seta eryngii

Consumir esta seta es una de las mejores maneras para mantener la línea, ya que estas sacian pero no engordan.

Su aporte calórico es muy bajo, porque el 90% de esta seta es agua, siendo el resto carbohidratos, proteínas y fibra. Es esta última la que produce el efecto saciante y favorece el tránsito intestinal.

En cuanto al aporte nutricional, la seta de cardo es un alimento con un importante aporte de vitamina B2, potasio, yodo, agua y vitamina B3.

Calorías de eryngii

Las calorías de esta seta son realmente bajas, como hemos dicho antes es una seta genial para dietas adelgazantes por su alto contenido en agua y fibra.

También contiene proteína y carbohidratos aunque en mucha menor medida, en cuanto a calorías se refiere contiene 25 kcal por cada 100 gramos.

Seta eryngii en diabéticos e hipertensos.

El consumo de la seta eryngii ayuda a reducir la hipertensión y los niveles de azúcar en sangre, porque el índice glucémico de las setas cultivadas es muy bajo (15 IG).

Por todo esto la eryngii se convierte en un alimento indispensable para personas hipertensas o diabéticas.