Descripción
Los tirabeques son una legumbre muy parecida en aspecto a las judías verdes, son de la familia de los guisantes y aportan muchos beneficios para la salud, siendo muy ricos en fibra.
Estas vainas que también se las conoce como bisaltos o miracielos, no se consumen por su granos, si no por la vaina misma que es lo fundamental, los bisaltos se preparan sin desgranar.
¿Cómo son los tirabeques o bisaltos?
Su forma es muy parecida a la de las judías verdes en su forma y color, los tirabeques o bisaltos se pueden reconocer por su aspecto plano con un bonito verde claro.
Crujiente y ligeramente dulce, son más tiernos que el guisante y, a diferencia de este último, su vaina es comestible.
Temporada de los bisaltos.
Esta legumbre se da en primavera normalmente, y estarán en nuestras estanterías desde finales de marzo, a mayo, aunque algunas temporadas se han dado antes.
Donde se cultivan los tirabeques.
Se cultivan en Aragón donde se les llaman bisaltos, también en Cataluña y la Comunidad Valenciana, siendo muy apreciados la cocina china.
Esta legumbre tiene un cultivo breve, desde finales de invierno a principios de primavera.
Valores nutricionales de los tirabeques o bisaltos.
| Valores nutricionales | Por cada 100 gramos |
|---|---|
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| Calorías | 42 kcal |
| Proteínas | 2,8 gr |
| Hidratos | 7,6 gr |
| Grasas | 0,2 gr |
| Fibra | 2.6 |
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Mari Carmen Martín iglesias –
Es una delicia y me gustaría saber cuándo es la temporada gracias
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Gracias a ti Mari Carmen, tienes muchísima razón, son una delicia, tienen un sabor exquisito y además son un tesoro que pocos conocen, su temporada natural sería de marzo a mayo, pero dependiendo de la climatología y las lluvias del año, algunas temporadas se adelantan bastante.